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首先从传统角度来说,我们要敢于直面传统,结合中国历代茶文化典籍以及中国制茶区域的茶人活态传承,进行深入考察,对历代宫廷茶艺、民间茶艺、禅茶、道茶、文人茶进行系统的发掘,去伪存真,去粗存精,分清来路,理清传承,恢复口感。加大传承人保护,加大继承人培养,划定生态适宜区,建立六大茶类传统种植与传统工艺保护与发展特区。满足传统茶饮特别是高端茶饮的需求。在国外建立中国茶叶驿站,覆盖欧、美、亚、非。成立传统茶叶技艺保护基金,挽救濒危茶种,对散失在民间的独特制茶工艺及制茶师进行保护式抢救。在国家博物馆设立中国茶博物馆,将对中国茶的保护,提升到国家战略层面。
同时从九年制义务教育阶段到全日制本科阶段,开设茶学必修课程,无论是陆羽茶经还是大观茶论,让年轻一代从文化上认同中国茶。在中国可以与茶相比历史的是酒,酒在中国,也经历了千年传承,也经历了文革的浩劫、也经历了改革开放和互联网时代,但是无论怎么变,我们常喝的白酒也无外乎清香、浓香、酱香几种,闻上去第一口,所有人依然会脱口而出,这是酒。这是中国人集体的记忆,这是中国特有的味道。并没有因为可乐的传入、咖啡的传入、红酒的传入,中国的白酒就退出历史舞台。反倒是那些个花哨的果酒、概念酒都是昙花一现,很快被历史淘汰。独独只有原汁原味的、甚至是原浆老窖的白酒,一枝独秀的出现在中国人的婚丧嫁娶宴席中,出现在年节团圆的饭桌上,出现在觥筹交错的商务接待中。只增不减。
而西方可以与之媲美的就是咖啡,在西方,咖啡经历了这样那样的革命,经历了工业文明的升级换代,除了速溶、拿铁、美式、摩卡等几种类型外,似乎很多年也没有变化了。无论那种口味,无论是现磨还是速溶,一杯咖啡端到你手边,你闻一闻,第一反应就是咖啡,这就是咖啡的味道。同时在法国巴黎街头,懒洋洋就是自由的味道。英国宫廷里,文绉绉就是优雅的味道,办公室里一杯速溶就是商务的味道。总之咖啡与其说是享受滋味的变化,不如说是享受文化的味道。咖啡永远是咖啡,不会因为其他饮品的乱入自乱方寸。这一点就是他们文化的自信。甚至有些假洋鬼子伪海归,也会沉醉在办公室落地窗边一杯咖啡的姿态感。这显然不是胜在味道,依然是文化内涵与表现方式上见高低。在维护茶叶传统上,我觉得我们应该向老大哥白酒和小妹妹咖啡学习。
其次从创新角度,无论是产品包装、产品宣传还是线上线下结合互联网营销,充分体现茶的包容性和延展性,过去茶之能放在杯子里喝,现在可以考虑放在瓶子里喝、装在袋子里喝、制成喷雾喝,制成易拉罐喝,制成软胶囊。可以热饮、可以冷饮,可以调饮。原先都是印一个茶的图案作为包装,现在可以包装成玩具、印刷上动漫、分成人物茶、故事茶、积分茶、交友茶、戒烟茶、表白茶。装在衣服里、足球里、花瓶里、文具盒里、扑克牌里、电脑里、书籍里。包装形式万万千千,表达形式千千万万。已经没有任何东西可以阻止茶叶包装的创新了。
从前茶叶销售只能在茶叶店里,现在可以在书店里、电影院里、酒吧里、酒店里、景点里、服装店里、婚纱影楼里、美容美发工作室里。茶的包容性足以让它无处不在,跨界兼容、相得益彰。我们可以通过
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