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说起来有点社死，前几天苏妈回老家祭祖，竟然把我N年前的手工作业翻了出来~
泛黄的折纸现在看来粗糙又好笑，我都不好意思多看上两眼...
不过也得谢谢小时候培养出来的动手能力，烘焙里要用到折纸的时候，我也能三下五除二就搞定~
气氛都烘托到这了，今天给大家来一期折油纸干货，从有模具到无模具我都拍了详细折法，大家不如趁此机会裁剪油纸一起来动手吧：
烘焙折纸主要分为两个部分，无模具折纸和模具匹配折纸。
无模具折纸
无模具折纸主要用于烘烤时没有合适模具的场合，形状比较简单，基础的长方形和正方形小盒子就很实用：
折叠手法形容起来可能会比较抽象，大家可收藏跟着动图一起操作起来~
首先准备一张油纸，大小约30cmX50cm左右，四周边都往中间折出一条痕迹，折多长由自己决定，中间的框框就是成品的大小：
然后将长一点的边边往中间折起，再沿着边缘对折：
短边也沿痕迹往中间折起，两个角落往中间折，边边再往回折，用指尖压一下痕:
翻面，将角角往中间折，再将边边也往中间折起：
两边都折起后翻面，将四个角落稍微压一下定型，就能获得一个长方形啦:
这种形状的折纸可以用来烤小蛋糕胚，也可以用来烤杏仁、芝麻、糯米粉这类比较散又需求少的食材。
正方形的折纸方式和长方形一样，不过在折之前，先把油纸处理成正方形，边缘的折纸长度一致就好了~
它的用法和长方体差不多，不过要是小小个的做很多，也能当面包底托（当然，买面包底托更简单）~
没有模具的折纸，高度一般不建议超过2cm，毕竟纸没有支撑力，太高如果做蛋糕之类是容易被撑开散架的~
模具折纸
模具匹配折纸的话，主要是看模具来，相对来说，方形模具是其中最简单的：
边缘则和模具同等高度（也可以高于这个高度），长度比模具周长长个2cm以上，稍微撒点水在模具周边，就能很服帖~
半熟芝士之类的椭圆形模具也是一样，只要将油纸贴住模具边边有个重合的距离就算ok：
以上两种底托基本都是锡纸，防水也容易整形，将锡纸剪成合适的大小，直接包住模具压紧就行：
烤盘铺油纸比较简单，裁一张长宽都比烤盘大的油纸，稍微按压出烤盘大小痕迹
然后在四个角斜剪一刀：
就可以完美匹配了：
圆形模具的话，相对来说折法会多一点，如果是做巴斯克、凹蛋糕之类，直接一张纸往模具里怼就是了：
如果是做海绵蛋糕之类，则可以采用分层法，先将油纸上下左右折起，再叠成一个三角形，角角对准模具中心稍微按压，剪一个圆圈出来：
再裁剪出比模具高个1-2cm、周长长个2cm以上的油纸来，底部折起1-2cm左右，隔3-6cm左右开始斜剪至折痕处：
然后先把油纸边边塞进模具里按服帖，再将圆形底托装进去，就算完美：
油纸还有哪些用处
油纸在烘焙中用到的场合还是很多的，我知道有些宝宝可能也怕浪费。
其实如果是同一天使用，烘烤饼干、面包、蛋黄酥之类不咋脏油纸的，一张是可以反复利用2-4次的。
如果是烘烤蛋糕这种容易粘油纸之类，则算是一次性产品哈，用了就换，不必心疼哈~
当然，它也不止用于烘烤，平时咱们擀压饼干面团有它的协助，也会简单很多：
还可以剪成小张，侧边包住切好的蛋糕卷，容易挪动，吃起来也更方便；也能做贝果底托，煮面团时更容易操作：
之前有说过，如果大家买到大块黄油，可以用油纸来分装黄油。
其实我个人不是很建议家庭烘焙买大块黄油，毕竟油纸不是无菌，黄油也容易被污染，如果长时间没用完，发霉会更心疼的。
好啦~以上就是咱们油纸干货全部内容啦，相信有了它之后，大家用起油纸来能更得心应手，烘焙也能进行得更顺利~
当然，如果有我还没写到的，大家也可以留言区告诉我，我再一一补充，喜欢干货内容的宝宝，也可以点我头像进去主页回顾之前的干货哦！
#烘焙#