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接上篇
炸丸子，怎么可能少了炸丸子呢？
随着后来生活条件越来越好，富贵病越来越多，对油条也是敬而远之了，但每年过年即便是不炸油条，丸子还是要炸的。
丸子的原料是土豆丝，这也比较独特，长大后去过很多地方，也吃到各种各样丸子，原料大概是萝卜类的，蔬菜类的，用土豆做的丸子不多见，我开玩笑说，中国人稀罕的洋快餐，孩子们爱吃的薯条太low了，殊不知咱们的炸丸子绝对完胜。
洗好的土豆用擦子擦成细丝，加盐后控水攥干后剁碎待用，然后剁姜末，葱末，蒜末，加进剁好的土豆碎里，再加适量面粉，适量花椒粉，适量五香粉等（各家有独门配料），下手调匀即可。
油温不能太高，八成热下锅，因为丸子有水分，炸制时间长些，油温太高的话，丸子表面会糊，芯里可能还不熟，火候拿捏也靠经验。
爸爸用手挤出的丸子一个个似鹌鹑蛋大小，炸好后个个浓香馥郁，还有个焦脆的外衣。爱吃丸子的程度，怎么说呢，有了丸子就不吃麻糖了，哈哈......
还有炸菜角，对比现在的菜角，特别之处就在于馅料里多了绿豆芽，新鲜的绿豆芽，我吃出了浓浓的春天味道。
还记得妈妈告诉我，小时候我最爱吃炒茄子，爸爸最疼我，每次菜里有茄子，他都挑给我，一块不剩，殊不知是茄子最吸油，炒出来最香，因而我最爱吃。
那时油是一点点都不浪费的，炸油条攒下的油纸，我们都垫在铁皮文具盒里，擦拭文具盒表面，保护铁皮光亮不生锈。
待续......
